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Roots Gastronomy
～ルーツ・ガストロノミー～
食べることを通して、歴史や背景、文化を体験できるミール・セット。
世界各地に伝わる料理の起源を掘り起こして、食卓にお届けします。
前菜から副菜・メイン・デザートまでをセットにしています。
解凍して、少しだけ手を加えれば、すぐに特別な食事をお召し上がりいただけます。
第一弾 エジプト
～古代文明を継承する、エジプトの食文化～
「エジプトはナイルの賜物」
砂漠の王国・古代エジプトにおいて、ナイルの流域だけは豊かな土地でした。
ナイルの恵みは、ハピ神によってもたらされると考えられていました。
ハピ神が上流から瓶の水を天と大地に注ぐと、ナイルの大河は緩やかに増水して氾濫するのです。10月に水が引くと、上流から運ばれてきた黒い土は、柔らかな土壌ケメト（黒い大地）を作り、肥料が無くても種を蒔くだけで、豊かな収穫が得られる肥沃な大地へと変えていきました。
エジプトの食文化は、ナイルが育む豊饒の恵みと、メソポタミアとの往来によって運ばれる文化を融合し、独自の発展を遂げてきたのです。
古代より連綿と続くエジプシャン・ガストロノミーを体感して頂きたく、満を持しての発売です。
セット内容
金色プレート1枚がついてくる特別セットをご用意！前菜やアラビアン・ブレッドを盛り付けて、ガストロノミーをさらにお愉しみください。
前菜１.フムス
フムスはひよこ豆とごまのペースト‘タヒーニ’を使った、こくのあるディップ。
仕上げにオリーブオイルを垂らして、パプリカスパイスで彩ります。
古代小麦のアラビアン・ブレッド‘エイシ’に付けてお召し上がりください。
前菜2.ファラフェル
エジプト料理に欠かせない、豆料理。
ひよこ豆にパセリやコリアンダーなどの香草とスパイスを加えて、素揚にするファラフェルは、割ると中が緑色で美しい。ファラフェルはエジプトから各地へ伝わっています。
副菜.フィルフィル・マハシ
バスマティライスと、ひよこ豆、香味野菜などを詰めた赤パプリカ‘フィルフィル’を、丸ごとスープで炊いた詰め物の料理‘マハシ’。野菜の旨みが詰まったエジプトのおふくろの味として愛されてきました。
メイン. 鶏肉とモロヘイヤのエジプシャン・タジン【チキン】【モロヘイヤ・ソース】
古代エジプトに鶏が伝わったのは新王国時代で、裕福な人々だけが飼育することができました。ローズやカルダモンの香るアドヴィーエ・スパイスでマリネした鶏もも肉のグリルと、香草やにんにくで味付けしたモロヘイヤのソースを合わせた料理は現在ではエジプトの定番料理となりました。クミンの香るバスマティライスにかけてお召し上がりください。
古代小麦のアラビアン・ブレッド
古代エジプト時代から食される平焼きのパン‘エイシ’。
アエーシ、イーシュとも発音され、「生、生命、生活の糧」という意味を持つ、古来重要な食物です。
古代小麦スペルトと、椰子の花蜜糖、ピンクロックソルトを使って焼いています。
バスマティライス
エジプト原産のクミンは世界最古のスパイスのひとつとされ、地中海沿岸を中心に広まり使われてきた香辛料です。バスマティライスにクミンを混ぜたスパイス・ミックスを入れて炊けば、その香りに食もすすみます。
デザート. オムアリ
オムアリは、アリの母さんという意味。
いちじく、プラムに2種類の葡萄のドライフルーツとパイ生地、バニラの香るミルクとクリームを注いで焼いたプディングは、ほっこり、やさしい、エジプトの母さんの味。エジプトでは熱々で供されるデザートです。テラコッタの容器に入ったオムアリを、そのまま熱々に温めてお召し上がりください。
| 内容量（2人分） |
前菜：フムス2個、ファラフェル2個 金色プレート1枚（楕円皿または丸皿）（※電子レンジ不可／オーブン・食洗器対応） 【ビールセットのみ】 |
|---|---|
| 原材料名 |
【フムス】 【古代小麦のアラビアン・ブレッド】 |
| 特定原材料等28品目 | 【フムス】 ごま 【ファラフェル】 ごま 【フィルフィルマハシ】 小麦・鶏肉・大豆 【鶏肉とモロヘイヤのエジプシャン・タジン】 鶏肉 【古代小麦のアラビアン・ブレッド】 小麦 【オムアリ】 乳成分・小麦・アーモンド・カシューナッツ |
| 賞味期限 | 製造日より約90日※冷凍／冷蔵保存した場合での賞味期限となります。 |
| 保存方法 | 要冷凍（-18℃以下保存） ※品質が劣化するため解凍した後の再冷凍はお控えください。 |
| 調理方法 |
同封する冊子に調理方法を記載しております。 |
